Saupoudrez lÄgÅrement de thym les cÖtes de porc sur les deux faces. Dans une poÉle Äpaisse, faites-les dorer, sans matiÅre grasse, des deux cÖtÄs. Salez et poivrez le lait, versez-le sur la viande, ajoutez l'ail pilÄ, amenez ê Äbullition et maintenez-la lÄgÅre. Laissez cuire 30 mn environ. La sauce doit avoir rÄduit des 2/3. DÄposez les cÖtes dans le plat de service chaud, nappez avec la sauce, passÄe au chinois.
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Pour 6 personnes :
850 g de cÖtes de porc dans le filet
1/2 l de lait ÄcrÄmÄ
6 gousses d'ail
thym, sel
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10
mn
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30
mn
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Si vous prÄfÄrez des grillades de porc, qui s'accommodent d'ailleurs trÅs bien de cette prÄparation, pensez que dans une cÖte, environ 80 % seulement du poids total est comestible. Donc, pour obtenir le mÉme apport alimentaire, n'achetez que 700 g de grillade. Servez un gaillac rouge avec ce plat.
